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创业故事:大三生摆小摊变身“花甲小哥”

2014-04-16   来源:安徽三联学院   点击:6052次

 


http://www.youth.cn  2013-10-31 10:29:00  中国青年网



2013年度合肥十大经济人物候选人─常之勇


  在合肥一个大型小区的商业街里,曹癸贤和常之勇“混”在众多餐饮店的老板里因为年轻而格外显眼。他们的花甲铺子刚刚开张不久,常来的熟客总是亲切地叫他们“花甲小哥”。


  这些看上去并不起眼的花甲,一天到底能挣多少钱?曹癸贤给记者算了一笔账:每份花甲卖10元,一天能卖近百份。除去260元买花甲的钱和100元左右的调料成本,每天能赚500元,一个月就是1.5万元左右。刨去1000元左右的房租、水电费,剩下的就是人工成本和纯利了。


  曹癸贤和常之勇是安徽三联学院大三的学生,就在今年7月,两人的生意规模还只是一个风里来雨里去的流动三轮车。如今,他们的生意已经在门面房里稳定下来,并且赚到了人生的第一桶金。


  门槛虽低,加工程序不能含糊


  清晨4时,“花甲小哥”就为了一天的生意上路了。


  虽然前一天晚上,他们已经和供货商短信确认了进货数量,但第二天还是要起个大早,以确保能挑选到最新鲜的花甲。现在,他们的进货量已从最初的二三十斤增加到现在的100斤左右。


  所谓的花甲其实就是蛤蜊,其肉质鲜美,被称为“天下第一鲜”。花甲买回来之后,要经过清洗、吐沙、再清洗的漫长过程,这是道复杂的工序,必须自己动手。首先要把死的挑出来扔掉,剩下的用清水洗刷干净,之后加盐水浸泡让花甲张开口吐尽泥沙。两个人一起洗,洗好几十斤的花甲也要用两个小时左右,吐沙要5个多小时。等吐沙完毕,盆底沉淀了一层泥沙,还要再清洗一遍,同时剔除吐沙过程中死掉的花甲。没有专业的大厨房,他们只能挤在出租屋的小厨房里,两个清洗盆,一些洗刷工具,加上两个人,再没有更多一点的空间。清洗的间隙,他们还要把配料调好,下午4点出街,在他们专属的代号“517”的花甲铺子现炒现卖……


  他们创业的念头源于今年6月,学校组织学生去工厂实习。实习结束后,曹癸贤决定,不再做“廉价劳动力”了。“与其毕业后去工厂上班,为什么不自己动手做点小生意呢?”曹癸贤开始留意门槛低、易上手的创业项目。“平时在外面玩的时候吃过花甲,觉得味道不错,老板的生意也很火爆。”曹癸贤找到常之勇商量,他们通过了解发现,花甲刚刚引进合肥市场才一两年,“现在正是火爆的时候,感觉利润会很好”。


  他们在大学城里找了一家味道最好的花甲店,拜一位老板为师,花了8天时间学到了炒花甲的手艺。


  好不容易才站稳脚跟


  学成之后,两人东拼西凑,借了近4000元购置装备:三轮车、锅碗瓢盆、炉灶等。7月8日,正是合肥今年最热的时候,两人的流动花甲摊子在包河花园小区附近正式“开业”。


  骑着三轮车,沿街吆喝,对于一个刚走出校门没多久的大学生来说,一时半会儿还真“拉不下脸”。本就内向害羞的常之勇为此找了两个同学陪他一起出街,给他“壮壮胆”。


  为了打开市场,两人也是想尽了办法。他们端着花甲递给一些饭店的老板品尝,老板觉得味道不错,就同意他们在饭店门前摆摊。“客人来饭店吃饭的时候,我们就给每个桌上送一份花甲免费试吃。”曹癸贤说,“如果觉得好吃,就买,当然不买也很正常的,我们就全当赠送了。”


  炒花甲因为门槛低,同行竞争不可避免。本来他们挑选的包河花园小区原先没有人卖花甲,他们的生意有了起色之后,同地段又出现了另一家卖花甲的摊子,顾客被分流。“炒花甲的味道差别不大,如何留住顾客呢?我想我们是赢在经营理念吧。”他们决定每卖一份花甲就附送一包餐巾纸。“吃了花甲,嘴巴、手上都会有油,正好用纸巾擦擦。”虽然只是一个小细节,但顾客看到这额外的赠送,会觉得“很贴心”。在客人等待花甲出锅的时候,曹癸贤和常之勇也常常是一个人炒花甲,另一个人就跟客人闲聊,如果遇到男顾客还会递上一支烟。实诚、喜欢交朋友,给顾客们留下了很好的印象,很多人也因此成了回头客。


  但是,没有固定经营场所,两人都觉得这样下去不是长久之计。通过多方寻找,他们在包河花园商业街上找到了一个固定的摊位。从此,销量从一开始每天卖十几份,上升到后来的几十份,常之勇说,这里面有太多的辛酸。


  “在学校从来没有遇到过假币,做生意忙起来,收钱的时候就没顾上那么多,收到假币也是常有的事儿。初来做生意,人生地不熟,也会有地痞流氓来故意找茬。吃东西的时候故意说花甲里有沙,或者说分量少了,要求重新打一份或者退钱。”种种坎坷,两人都慢慢挺过来了。“到现在才感觉有点站稳了脚跟。”常之勇感慨道。


  成功之道:诚信、创新、好心态


  中国青年报记者在采访“花甲小哥”的时候,他们的师父伊宏忠正好过来帮他们解决货源品质的问题。


  现在正是花甲的产卵季节,吐沙吐不干净会影响口感。伊师傅给曹癸贤和常之勇传授生意之道:“客人问起的时候不要回避,要坦诚跟人家解释,同时我们会尽量选择好的品质。”伊师傅说,做生意诚信才有可持续性。


  常之勇憨憨地笑着说:“我们和顾客就是这么说的,而且也给他们多打分量,或者承诺下次品质好的时候再补一点。”


  为了广开销路,常之勇还使用起微信推广自己的花甲。“吃花甲的大多是年轻人,都有微信,他们发微信预订花甲,我们负责送到,很方便。”微信的即时性强,还有搜索附近的人的功能,轻松一点就能搜索到“517”花甲的“官方微信”。“每天都有很多人加我们的微信,微信订单一天有七八份。”


  接下来,面临花甲销售的淡季,常之勇打算卖一些鸭脚包、炒板栗等食品作为搭配,这样保证一年四季都能维持生意的稳定。同时,曹癸贤和另一个同学准备合伙开一家烤鱼店。


  对这两个年轻人来说,卖花甲仅仅是他们创业的第一阶段,在他们看来,对于一个一无所有的人来说,如果想创业,不能始终去等待机会,先做点小买卖倒也是条现实的路径。